食品工場建設は、多大な費用と人が動く大がかりなプロジェクトです。企業の生産性や売上など、今後を左右する取り組みでもあるため、失敗しないためにも細心の注意と事前準備を行うことが重要です。
ここでは、これから食品工場建設を行いたいと考えている企業・事業者向けに、知っておいてもらいたいポイントや注意点をまとめました。費用の目安や施工の依頼先、建設会社の選び方など、基本的な情報をしっかりと頭に入れておきましょう。
食品工場建設に着手する場合、優先的に考えなければならないのが費用面です。満足度の高い理想的な工場を実現させるには、予算に合わせて適切な設計・設備導入を行うことが大事。お金をかければかけるほど良いものができる、というワケではないのです。
ここでは予算組みの参考になるよう、国土交通省の建築着工統計調査データに基づいた平均費用をご紹介。さらに、業者への見積もりの頼み方と内容のチェック方法、押さえておきたいコストダウンのポイント、建設時の注意点などもご紹介します。
食品工場建設を考えるにあたり、依頼先の候補として挙げられるゼネコンとエンジニアリング会社。このふたつにはどのような違いがあり、食品工場の建設を依頼する場合はどちらを選ぶべきなのでしょうか。
ここでは、まずゼネコンとエンジニアリング会社の特徴・違いについてくわしく解説。さらに、衛生面や安全性の管理といった食品工場建設に求められることから、どちらを選ぶべきかについて考察しています。
食品工場を新設するには、設計・建設を手がけてくれる工場建設会社を選ばなければなりません。とくに近年ではHACCPの義務化もあり、食品工場もそれに対応する必要があるため、たしかな実績のある会社を選ぶことが重要です。
ここでは「安全性・衛生面に配慮して工場建設会社を選ぶ」「経験豊富で相談しやすい建築士がいる」といった、食品工場建設における建設会社選びのポイントについてご紹介。より品質の高い工場を実現するためにも、内容をチェックしておいてください。
食品工場を建設するにあたり、すべてを建設会社にまかせきりというワケにはいきません。しっかりと施工が行われているかをチェックするためにも、設計から引き渡しまでのフローを知っておきましょう。
ここでは基本設計から検査・試運転といった最終段階までのフローを紹介し、それぞれの工程における注意点についても開設しています。基礎知識のひとつとして押さえておいてください。
老朽化や生産性向上などを目的に行う、食品工場の建設または改修。HACCP導入に伴い、どのような工場を建てることが重要かを把握しておく必要があります。
ここでは食品工場建設を検討し始めたときに考えるべき課題をいくつかピックアップし、解決するための対策法と、食品工場コンサルの役割についてご紹介します。
食品工場を建設する場合には、工場立地法や都市計画法、振動規制法、騒音規制法などさまざまな法律が関連してくることを知っておく必要があります。中には、工場を建設する前に届出などが必要になるものもあることから、あらかじめどのような法律があり、どのような対応をしなければならないのかという点について把握しておくことが大切です。
ここでは、食品工場建設の際に関わってくる可能性のある法律について紹介していますので、前もってチェックしておきましょう。
食品工場は身体に直接取り入れる食品を取り扱う工場ですから、非常に厳格な衛生管理が求められることになります。一つの異物混入がクレームとなり、大きな風評となり損害が発生してしまうかもしれません。そのため食品工場を建設する際には、特に設備面で重点的にリスクケアをしましょう。建設してから軌道修正するのにはコストも時間もかかってしまいますから、注意すべき点をしっかりと押さえたうえで建設計画を作成するようにしましょう。
わが国における食品工場では、大変厳格に衛生管理が求められています。当然ながらカビの発生は厳禁なので、常にカビ対策をしておく必要があります。カビ対策をするには、どのような状況でカビが発生しやすくなるのか、カビが好む環境はどのようなものかを知っておいましょう。カビが発生しやすい環境を理解すると、効果的で効率的なカビ対策ができます。カビが発生する原因や環境、カビ対策の方法を詳しく解説しています。
食品工場を建設する上ではさまざまな点に配慮する必要があり、例えば安全性や衛生面についての対策が求められます。加えて生産性を担保できる設備の整備や環境の整備、さらに品質問題が発生するのを防ぐためにもメンテナンス性を確保しておく必要があります。
こちらの記事では、上記に挙げたポイントについて解説を行っています。食品工場建設時にはどのようなことが必要とされるのか、という点についてチェックしておきましょう。
企業の社会的責任が問われる現代において、食品工場を含めた製造業ではSDGsや環境問題への取り組みが重要視されています。
ここでは、食品工場のSDGs対策や環境問題への取り組みの重要性について解説しながら、食品工場が取り組むべきSDGs目標やゴールに向けた取り組み例を紹介しています。食品業界全体での取り組みが求められている「カーボンニュートラル」についても詳しくまとめていますので、ぜひこの機会に知っておいてください。
症例数も増加傾向にあるこの熱中症ですが、実はその4割以上が屋内での発症であることはご存じでしたか？
特に工場は構造的に暑くなりやすく、熱中症が起こりやすい環境になっています。このサイトを監修しているアカネサスさんに、食品工場における熱中症対策について聞きました。
食品工場を建設・運営する上では結露に対する対策も不可欠です。放っておくとカビが発生する原因にもなりかねません。
このサイトを監修しているアカネサスさんに、食品工場におけるカビと結露の原因と対策について聞きました。HACCPの対策としても重要ですので、ぜひこの機会に活用してください。
食品製造業は国内最大規模の基幹産業である一方で、慢性的な人手不足が課題となっています。人手不足や労働力不足の解決策として推進されているのが、IoTやAIを駆使した食品工場のスマート化です。
IoT導入によるメリットとしてあげられるのは製造工程の自動化や省人化、生産工程の効率化など。また、労働者1人あたりの作業負荷が軽減されることで、労働災害や食品事故リスクの低減も期待されています。そのほかIoTでスマート化できる工程や食品製造における導入状況、実際にIoTを導入した事例などを紹介します。
食品工場では積極的に省エネルギー化（省エネ化）へ取り組むことで、生産ラインのランニングコストを削減して事業としての生産性やコストパフォーマンスを高められる上、長期的に安定した食品の製造環境を実現するためにも役立ちます。
食品工場の省エネ化についてメリットや具体的なアイデアを紹介していますので参考にしてください。
工場で製造された食品に虫などが混入していた場合、単なる商品の回収や謝罪だけでは済まず、いっそ企業の存続も危ぶまれる大問題へ発展しかねません。そのため食品工場では建設時点から防虫対策の徹底が必要です。
食品工場における害虫リスクや対処法をまとめましたのでぜひご活用ください。
食品製造工場や調理作業場などにおいて、製造過程での異物混入を防止する対策の徹底は、今後も事業を健全に維持していく上で欠かすことのできない経営課題です。食品工場における異物混入の原因には様々なものが考えられるため、場内環境の改善や業務マニュアルの策定、社員教育など多角的に取り組んでいくことが大切です。
食品工場の建設において、エネルギー効率の良い運営は極めて重要です。特に、節電はコスト削減と環境保護の両面で大きな影響を及ぼします。
食品工場における節電方法をまとめましたのでぜひご活用ください。
外観デザインにまで気を使っている工場は、周囲との調和を大切にする企業という印象を与えます。顧客や取引先、求職者へのイメージがアップして、結果的に会社によって良い影響をもたらすでしょう。
とは言え、見た目だけにこだわり過ぎるのはNG。周囲との調和や耐久性、機能性を考慮したデザインも大切です。
食品工場を建設する前に解体工事が必要なシーンにおいて、解体作業の流れをまとめました。工場の解体・処分費や原状回復費、移転・移設には補助金を活用できる場合があります。補助金の対象になるかについても知っておきましょう。
食品工場におけるセキュリティの重要性と具体的な対策について解説しています。入退室管理システムや異物混入防止対策、情報セキュリティについて詳しく紹介し、実際に利用できるツールを提案。食品工場の安全性を高め、品質を維持するための指針を定めやすくなる情報をまとめています。
このページでは、食品工場のゾーニングについて詳しく解説しています。工場内でのゾーニングとは食品製造におけるエリア分けを意味し、品質管理や安全性の向上を図るために欠かせないポイントです。ページでは、ゾーニングの基本概念、規制要件、設計のポイントなどが説明されており、適切なゾーニングがどのように食品の安全性を確保するかについてまとめました。
食品工場の床勾配に関する情報を紹介しています。工場内の床勾配は、床の水分管理や清掃の効率を高めるために不可欠です。ドライエリアとウェットエリアにおける勾配の差について説明し、適切な勾配が食品衛生にどのような役割を持つかを説明しています。排水計画に合わせた勾配を設計して、床部分も衛生管理をしっかり行いましょう。
ISO22000は、HACCPの考え方をベースにした食品安全を管理するための国際的な規格で、食品の製造から消費者に届くまでの全工程で食品の安全を保証する仕組みです。こちらでは、ISO22000の概要や取得のメリットとデメリット、HACCPとの違いについて詳しく説明します。
HACCPは、食品の製造工程に特化した手法で、各工程でのリスクを管理することに重点を置いています。一方で、FSSC22000はサプライチェーン全体を管理し、より広い範囲で食品の安全を確保することを目的としています。この記事では、FSSC22000の概要やHACCPとの違い、取得のメリットや難易度について解説します。
食品工場では、食物アレルギーによる事故を未然に防ぐために、徹底したアレルゲン管理が求められます。アレルゲン管理は、消費者の安全を守るだけでなく、企業の信頼性を高めるためにも欠かせない取り組みです。
食品工場でのアレルゲン管理の重要性や具体的な対策について、改めて確認しておきましょう。
BCPは自然災害、システム障害時などの危機的状況下で迅速にシステムや業務を復旧するための戦略・計画のことです。食品は生命維持に欠かせない要素のため、食品工場では特にこのBCPが重要視されています。仕入れ先や保管拠点を分散させる、代替設備・工場を用意するなどはもちろん、従業員の安全確保も重要なポイントです。
食品工場のレイアウトは、生産効率を高めるだけでなく、徹底した衛生管理を実現するために重要な要素です。食品を扱う工場では、原材料の入荷から製造、出荷までの流れをスムーズにするだけでなく、交差汚染を防ぐ動線設計や、作業者の働きやすさを考慮したレイアウトが求められます。
食品工場では作業環境よりも温度管理が優先されるため、工場内はどうしても寒くなりがちです。しかし、寒さが厳しい状態が続くと、作業スピードの低下やミスの増加を引き起こし、品質や安全性にも影響を与える可能性があります。ここでは、食品工場の寒さの原因や対策について詳しく解説します。
食品工場では、製品に「ほこり（埃）」が混入しないよう、徹底して管理しなければなりません。ほこりは異物混入の原因となり、食品の安全性や品質を損なうリスクがあるためです。こちらでは、ほこり混入によるリスクやるほこりの発生原因、食品工場における5つのほこり対策について紹介します。
食品工場の建設では、安さを優先して建設会社を選ぶと、後に多額の追加費用や設計ミスが発生するリスクがあります。排水処理の不備や衛生基準への未対応、過剰な設備投資などの失敗事例から、経験豊富な業者選定や将来を見据えた設計、詳細な見積もり確認が重要であることがわかります。
人手不足や原材料費の高騰、品質管理の高度化など、食品工場を取り巻く環境が厳しさを増すなかで、自動化やロボットの導入が注目されています。
とはいえ、「自社に合うのか分からない」「どこから始めるべきか迷っている」といった声も少なくありません。この記事では、自動化が進みにくい背景や、導入を検討すべき理由、実際に使われているロボットの例などを紹介します。
食品工場を新築する場合は、土地取得からインフラ整備まで一からの設計・施工が必要で、大きな費用がかかります。一方、既存工場の増築・増設であれば、基礎やインフラを共用できるため、コストを抑えられます。
ただし、単にスペースを広げるだけでは不十分で、衛生管理や既存設備との連携、安全確保など慎重な対応が求められます。ここでは、食品工場の増築・増設を検討する際のメリットと注意点を紹介します。
食品を扱う工場では、常に高い衛生レベルが求められます。なかでも特に注意したいのが、冬場に増加するウイルス性の食中毒です。中でもノロウイルスは、わずかな量でも感染・発症しやすく、その強い感染力から、大規模な集団感染につながるおそれがあります。
この記事では、食品工場で実践すべきノロウイルス対策についてわかりやすく解説します。
ゲリラ豪雨や台風などが近年多発しており、食品工場においても水害発生時の被害を最小限に抑えるための対策が求められます。自然災害はいつ発生するか分からないからこそ、想定される影響やリスクを把握し、適切な対策を講じることが重要です。
この記事では、水害発生による影響とリスク、そして取り組むべき具体的な対策について解説します。
北海道は、豊かな農畜産物と水産資源に恵まれ、食品産業に欠かせない原材料を数多く供給しています。その一方で、首都圏や関西圏といった大市場からは距離があり、輸送コストや寒冷地特有の課題も存在します。
この記事では、北海道で食品工場を建設する際に押さえておきたいメリットと注意点を紹介します。
東京は国内最大の消費地・首都圏を抱える都市であり、食品需要の高さは全国随一です。市場に直結した立地は、製品をスピーディーに届けられる大きな強みとなります。
その一方で、地価や人件費の高さ、環境規制や災害リスクなど、工場建設にはさまざまな課題もあります。この記事では、東京で食品工場を建設する際に知っておきたいポイントをわかりやすく解説します。
愛知県は日本のほぼ中央に位置し、首都圏と関西圏の両方にアクセスしやすい地域です。製造業や物流の拠点として発展してきた背景があり、食品工場にとっても立地の利便性が高いエリアといえます。名古屋港や中部国際空港、東名高速などの交通インフラが整っており、全国への安定した出荷が可能です。
一方で、都市部の地価や人件費の高さ、南海トラフ地震などの災害リスク、そして夏場の高温多湿など、建設にあたって考慮すべき点もあります。この記事では、愛知で食品工場を建設する際に押さえておきたいメリットと注意点を紹介します。